蔬菜的热量取决于种类和份量。一般而言,大部分蔬菜的热量较低,因其水分含量高,而脂肪和碳水化合物含量较低。例如,生菜、西红柿、黄瓜等生吃时的热量通常在每100克约10至20卡路里之间。但烹饪方式会影响热量。油炸或添加油脂烹调的蔬菜热量会增加,而简单蒸煮或生吃则保持较低热量。总体而言,蔬菜通常是低热量、高纤维的食物选择,适合健康饮食。
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