红烧鲫鱼的热量取决于多个因素，包括鱼的大小、烹饪方法以及添加的调料和配料。一般来说，鲫鱼是一种较为瘦肉的鱼类，100克的生鲫鱼约含有90-100卡路里的热量。而在红烧过程中，可能会添加食用油和其他配料，这会增加热量含量。如果使用大量的油和糖等高热量调料，红烧鲫鱼的热量就会相应增加。因此，要控制红烧鲫鱼的热量，可以选择使用少量的健康油品，如植物油，并尽量减少添加糖和盐的量。适量摄入富含蔬菜和低热量的配菜，可以降低整体餐品的热量密度。最终，红烧鲫鱼的热量高低取决于烹饪过程中的具体做法和配料选择，建议根据个人需求和健康状况合理搭配食材，控制摄入热量。