低分子右旋糖酐是一种常见的食品添加剂，也被广泛用于药物制剂中。其作用主要体现在以下几个方面：

1. 稳定性：低分子右旋糖酐在制药和食品工业中作为一种稳定剂使用，能够增强产品的稳定性，延长其保存期限。

2. 流变性：右旋糖酐具有良好的流变性，能够调节产品的流体性质，使其更易于加工和使用。

3. 保湿性：右旋糖酐具有良好的保湿性能，可以在化妆品和个人护理产品中起到保湿保湿的作用，增强产品的滋润效果。

4. 着味性：右旋糖酐在食品加工中常被用作一种甜味剂，能够增加产品的甜味，改善口感。

需要注意的是，虽然低分子右旋糖酐在食品和药品中有着多种作用，但其使用应符合相关法规和标准，以确保产品的安全性和质量。