牛排骨确实含有较高的脂肪含量。脂肪含量的高低取决于肉品的部位和品种。一般来说，带有油脂的部位，如肋骨附近的肉，通常含有更多脂肪。脂肪含量高的牛排骨可能提供更多的能量，但也增加了摄入饱和脂肪的风险。饱和脂肪摄入过多可能增加心血管疾病和其他健康问题的风险。因此，在饮食中适度控制高脂肪食物的摄入是重要的。选择烹饪方法也能影响脂肪摄入量。去除可见的油脂和选择烹饪方法如烤、煮或烘烤能够减少脂肪摄入量。牛排骨作为肉类食品，是营养丰富的食物之一，但在饮食中应当适度消费，特别是对于那些需要控制脂肪摄入的人群。