八宝粥的脂肪含量取决于其制作过程和配料。一般而言，八宝粥所含的脂肪量相对较低，但并不是绝对的低脂肪食品。其低脂肪属性取决于所选用的原料，比如使用无添加油脂的谷类、豆类、和干果等作为主要成分，可以有效降低脂肪含量。若在制作过程中添加了高脂肪的配料，如花生、核桃等，则脂肪含量可能会增加。

总体而言，如果使用低脂肪、高纤维的原料制作八宝粥，它可以被归类为相对低脂肪的食物选择。具体脂肪含量仍需根据所使用的配料和制作方法来确定。若有特定的健康需求或限制，建议在选择八宝粥时详细查看其营养成分表，并尽量选择无添加油脂的制品。