肉类是身体能量的主要来源，适量增加肉类摄入有助于提供多种营养成分。肉的烹饪方式多种多样，但最简单的方式莫过于水煮肉。那么，在煮肉时究竟是用凉水还是热水更好呢？接下来，我们来探讨一些煮肉的方法推荐。

煮肉时用冷水好还是热水好？

一、煮肉时应该用冷水还是热水？

煮猪肉时最好使用冷水，切忌用大火烹煮，也不要在煮的过程中再加水。如果是牛肉则应选择热水，冷水是不适合的。热水能够促使牛肉的蛋白质凝固，防止氨基酸流失。至于禽类食物，一般不需要使用热水，而像小排等肉类则需要先用热水焯烫一下。

二、让肉更加鲜嫩的技巧

首先，可以用鸡蛋清腌制猪肉片，腌制半小时后能使肉质更加鲜嫩。

第二：将肉片与干淀粉拌匀后，静置半小时，可以使肉更加鲜嫩。

三、煮肉变得更加嫩滑的方法

首先，肉类如果煮得很快，可以选择与山楂或萝卜一起烹饪，这样肉会更容易变软。

四、白水煮肉的做法

第一步：将煮熟的肉切成块，放入冷水中，加热至沸腾，然后去除表面的浮沫。

第二步：将葱和姜切好，调至小火慢慢炖煮肉，直到肉完全熟透。

第三步：在肉质煮软后，加入适量的盐以增加风味。

第四步：将肉取出后，配上调料食用，绝对 delicious。