人参炖排骨有以下功效：1. 增强免疫力：人参含有人参皂苷和多糖等成分，可增强人体免疫功能，提高抵抗力。2. 补气养血：人参具有温补作用，可促进气血循环，有助于改善贫血和体虚症状。3. 强壮筋骨：排骨含有丰富的蛋白质和钙质，有助于增强骨骼强度，预防骨质疏松。4. 提高体力：人参炖排骨具有滋补作用，可增加体力和精力，缓解疲劳。5. 促进消化：排骨中的胶原蛋白有助于保护胃黏膜，促进消化吸收，改善消化不良问题。