制作低热量馒头的关键在于替代传统配方中高热量的成分。可以考虑使用低脂牛奶替代全脂牛奶，减少脂肪含量。可以减少添加糖的量，或者使用代糖替代。添加高纤维食材如燕麦片、麦麸等可以增加饱腹感，减少摄入量。选择低筋面粉或者全麦面粉替代普通面粉，增加膳食纤维含量。在发酵过程中，可以使用酵母辅助，但要控制好发酵时间，避免过多的淀粉转化成糖分。在烘烤过程中，控制好温度和时间，避免过度烤制，以保持馒头的松软口感。