运动以后吃饭是否会变胖，主要取决于多种因素，包括摄入的总热量、食物的种类、运动强度以及个人的代谢情况。

运动后进食本身不会直接导致体重增加。运动可以增加身体的能量消耗，提高代谢率，有助于减脂和增加肌肉质量。适当的进食有助于补充体力和恢复肌肉，特别是含有蛋白质和碳水化合物的食物，有助于肌肉修复和糖原储备。

如果运动后摄入的热量超过消耗的热量，可能会导致体重增加。这意味着无论是否运动，如果总热量摄入大于总消耗，就会产生能量过剩，转化为脂肪储存在体内。因此，关键在于控制总热量的摄入，并选择营养丰富、低热量的食物。

不同种类的食物对体重的影响也不同。高糖、高脂肪和高热量的食物容易导致能量过剩，而富含蛋白质、纤维和复合碳水化合物的食物更有利于身体健康和体重管理。

运动后适量进食有助于恢复和增强体质，但需要注意饮食的总热量和食物种类，以避免体重增加。