节食和运动是减肥常用的方法，但为何体重不降可能有多种原因。节食可能导致身体进入饥饿模式，减缓新陈代谢，使得体重减少的速度变慢。运动可能增加肌肉量，而肌肉比脂肪更重，所以体重可能不会明显下降，但身体组成可能有所改善。个体差异、遗传因素、荷尔蒙水平等也会影响减肥效果。还有可能是饮食习惯和运动方式不合适，需要调整或优化。最好的方法是结合适当的饮食控制和运动，同时保持耐心和恒心，因为减肥是一个渐进的过程，结果可能不会立竿见影，但长期坚持会取得成效。建议咨询专业营养师或医生以获得个性化的建议和指导。