烤肉拌饭的卡路里和脂肪含量因所用材料和制作方法而异。一般来说，烤肉本身的卡路里和脂肪含量取决于肉类的选择和去皮情况，如鸡肉、牛肉或猪肉，而烹饪方式（如烤、煎或炖）也会影响其中的营养成分。拌饭中的主要成分是米饭，其卡路里含量主要来源于碳水化合物。添加蔬菜、水果或其他配菜会增加膳食纤维和微量营养素的摄入。

一般来说，要控制烤肉拌饭的卡路里和脂肪摄入量，可选择瘦肉，并控制烹饪油和调味料的使用量。控制米饭的分量并增加蔬菜水果的摄入有助于提高饱腹感和平衡营养。建议根据个体需求和饮食目标进行合理搭配和摄入，以维持身体健康。