脑蛋白过高可能会导致以下症状：

1. 认知功能下降，包括记忆力减退和注意力不集中。
2. 运动功能受损，可能表现为步态不稳、肌肉僵硬或震颤。
3. 言语和语言能力受到影响，如说话困难或语速减慢。
4. 情绪变化，如焦虑、抑郁或易激惹。
5. 头痛和头晕，可能伴随恶心或呕吐。
6. 精神状态改变，可能出现幻觉、妄想或意识障碍。

需要指出的是，这些症状并非一定表示脑蛋白过高，因为这些症状也可能与其他疾病相关。如果出现上述症状或有疑问，请及时就医，接受专业的诊断和治疗。