维生素C（维C）是一种水溶性维生素，对人体健康有多方面的作用。其主要功效包括：

1. 抗氧化作用：维C是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，有助于减缓衰老过程。

2. 促进铁的吸收：维C能够促进非血红蛋白铁的吸收，提高身体对铁的利用效率，有助于预防缺铁性贫血。

3. 免疫系统支持：维C参与调节免疫细胞的功能，增强机体抵抗力，有助于预防感冒和其他传染病。

4. 胶原蛋白合成：维C是胶原蛋白合成的必需因子，有助于维持皮肤、血管、骨骼和牙齿的健康。

5. 抗炎作用：维C能够减少炎症过程中的炎症介质释放，对于控制慢性炎症有一定帮助。

总体而言，维生素C在人体内的多种生理过程中起着重要作用，但过量摄入也可能导致不良反应。因此，建议通过均衡饮食获取适量的维生素C，以满足日常需求，尤其是通过新鲜水果和蔬菜摄入。