白醋煮花椒有一定的食用和药用作用。白醋是一种酸性液体，具有抗菌和抑菌的功效，可以用于食品加工和保鲜，同时也被广泛应用于中药炮制过程中。煮花椒与白醋结合可能产生以下作用：

1. 增香提味：花椒本身具有独特的香味，煮入白醋中可以使香味更加浓郁，用于调味和烹饪能够提升菜肴的口感。

2. 杀菌消毒：白醋具有一定的抗菌作用，煮花椒后更能增强这种功效，可以用于食材的消毒处理或者食品的保鲜处理。

3. 药用价值：在传统中医药中，白醋煮花椒后的液体有时会被用作外用药物，用于一些皮肤疾病的治疗，具有一定的镇痛和消炎作用。

总体来说，白醋煮花椒主要用于提味增香、食品消毒保鲜以及一些药用用途，具体使用方法和效果会因人而异，需要根据实际需求和情况进行调整和应用。