慢跑能否减掉小腿肌肉取决于多个因素。需要明确的是，慢跑作为一种有氧运动，主要消耗的是体内的脂肪，而非直接减少肌肉。肌肉量的变化通常与力量训练和整体身体活动水平有关。

在慢跑过程中，小腿肌肉确实会被使用到，这有助于提高肌肉的耐力和力量，但并不会显著增加肌肉的体积。相反，如果小腿肌肉原本较大，慢跑可能会导致其变得更加紧致而非明显减少。对于那些希望减少小腿肌肉体积的人来说，调整训练方式可能更有效。例如，可以选择较低强度、较长时间的有氧运动，如快走或游泳，以减少对小腿肌肉的过度刺激。

饮食在肌肉变化中也起到重要作用。适当的营养摄入和热量控制，可以帮助控制整体体重和肌肉体积。因此，结合合理的饮食和适当的有氧运动，可以在一定程度上帮助减少小腿脂肪，从而使小腿看起来更细。

慢跑本身并不会直接减少小腿肌肉，但通过结合低强度的有氧运动和合理的饮食，可以达到瘦小腿的效果。对于个体情况，建议咨询专业的健身教练或营养师，以制定个性化的锻炼和饮食计划。