报考湖南省的运动营养师需要遵循以下步骤：

1. 了解报考条件：运动营养师的报考一般要求具有相关的专业背景，如营养学、食品科学、生物学、医学等。如果没有相关专业背景，通常需要具备一定的相关工作经验。

2. 选择培训机构：在湖南省，有一些经过认证的培训机构提供运动营养师的培训课程。考生需要选择一个有资质的培训机构进行系统学习。这些机构会提供理论课程和实践课程，帮助考生掌握运动营养的基本知识和技能。

3. 参加培训：完成规定的培训课程，包括课堂教学和实习内容。培训的具体内容包括营养学基础、运动生理学、运动营养方案的设计与实施等。

4. 考试报名：培训结束后，考生需要通过培训机构或直接在相关认证机构网站上进行考试报名。报名时需提交身份证明、学历证书、培训证明等相关材料。

5. 参加考试：按照规定的时间和地点参加运动营养师资格考试。考试通常包括理论考试和实践操作两部分。考试内容涵盖运动营养学、营养评估与干预、运动营养方案制定等方面。

6. 获取证书：考试合格后，考生将获得运动营养师资格证书。此证书在全国范围内有效，是从事运动营养师工作的必要凭证。

需要注意的是，不同地区和培训机构的具体要求可能会有所差异，建议考生在报考前详细了解相关信息，并及时关注相关政策的变化。