竹笋熬水的功效与作用主要体现在以下几个方面：

1. 清热解毒：竹笋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于降低体内的炎症反应，对缓解感冒、发热等症状有一定帮助。

2. 滋阴润燥：竹笋中含有的多种营养成分，如维生素B、维生素C等，有助于滋润肌肤、调节身体水分平衡，对缓解口干舌燥、便秘等有一定效果。

3. 促进消化：竹笋中含有丰富的纤维素和酶类物质，能够促进肠道蠕动，改善消化功能，对缓解消化不良、胃肠道问题有一定帮助。

4. 降血糖：一些研究表明，竹笋中的一些活性成分具有一定的降血糖作用，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定益处。

需要注意的是，虽然竹笋熬水有上述功效，但并非所有人群都适合饮用，特别是对于个别过敏体质者或特定疾病患者，应谨慎选择或避免食用，最好在医生的建议下进行食用。