人体每日需要脂肪以维持正常生理功能。脂肪是三大宏量营养素之一，主要提供能量、支持细胞生长、保护器官、保持体温，并帮助身体吸收某些维生素（如维生素A、D、E和K）。根据世界卫生组织（WHO）和美国心脏协会（AHA）的建议，成人每日脂肪摄入量应占总能量摄入的20%-35%。

其中，饱和脂肪酸应限制在总能量摄入的10%以内，以减少心血管疾病的风险。反式脂肪酸的摄入量应尽可能低，最好控制在每日总能量摄入的1%以下。多不饱和脂肪酸（如omega-3和omega-6脂肪酸）和单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的脂肪酸）对健康有益，建议适量摄入。

每日脂肪需求因个体差异而异，包括年龄、性别、体重、活动水平和健康状况等因素。例如，一个需要2000千卡能量的成年人，每日脂肪摄入量应在44-78克之间。为确保健康，建议优先选择富含不饱和脂肪的食物，如鱼类、坚果、种子、橄榄油和牛油果，避免过多摄入加工食品和高饱和脂肪食品。

脂肪在饮食中不可或缺，但需注意摄入量和脂肪种类，以达到平衡饮食和维护健康的目标。