黄瓜炒鸡蛋的脂肪含量主要取决于食用油的使用量以及鸡蛋的蛋黄含量。黄瓜本身属于低热量、低脂肪的食材，而鸡蛋蛋黄含有一定量的脂肪。在烹饪过程中，如果使用少量的食用油，且只使用鸡蛋的蛋清而不加入蛋黄，则黄瓜炒鸡蛋的脂肪含量可以保持较低水平。若使用大量的油或者加入蛋黄，则脂肪含量会相应增加。因此，总体而言，黄瓜炒鸡蛋的脂肪含量可以在一定程度上控制，但具体的含量取决于烹饪方法和配料使用量。建议在烹饪时控制使用油的量，并根据个人偏好和饮食需求决定是否使用蛋黄。