减肥掉水分并不等同于减掉脂肪。减肥过程中，体重的短期变化可能主要是由于水分的损失，而非脂肪。当人们采取限制食物摄入或增加运动等减肥方法时，体内的糖分和糖原会首先被消耗，这会导致体重的暂时下降，因为每克糖和糖原会伴随大约3克水分。但这种减重是暂时的，一旦重新摄入食物或者补充水分，体重通常会迅速回升。

脂肪的减少需要长期坚持合理的饮食和运动习惯。身体会逐渐动用脂肪储备来提供能量，从而实现脂肪的减少。这种过程需要时间，并且不会像丢失水分那样短暂而显著地影响体重。因此，减肥最终的目标是减少脂肪而非水分，需要通过持续的健康方式来实现。