人体中的脂肪起着多种重要作用。脂肪是人体能量的重要来源之一，每克脂肪可提供9千卡的能量。脂肪是细胞膜的组成成分之一，保护细胞并帮助细胞进行代谢活动。脂肪还在体内储存脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K），并在需要时释放出来。脂肪还有助于保持体温，作为身体的保护层。脂肪还参与调节内分泌系统，产生激素，如雌激素和睾酮等。脂肪在人体中的作用涉及能量存储、细胞结构、营养素吸收、体温调节和内分泌调节等多个方面，对人体健康至关重要。