根据一般的食物热量含量数据，100克叉烧的热量约为230-250卡路里，而100克排骨的热量约为280-320卡路里。因此，从热量角度来看，排骨的热量更高。但需要注意的是，具体的热量含量可能会因食材来源、烹饪方式等因素而有所差异。个体差异也可能影响热量的摄入和消耗情况。因此，在考虑食物热量时，除了参考一般数据外，还应结合实际情况和个人需求进行合理搭配和摄入。