自制猪肉韭菜饺子的热量因具体食材比例和制作方式而异。一般而言，每100克自制猪肉韭菜饺子的热量约为230-250卡路里。其中，猪肉提供的热量大约为250-300卡路里，而韭菜则相对较低，约为30-50卡路里。饺子皮的热量一般较低，约为70-100卡路里。

需要注意的是，这些数值可能因食材比例、烹饪方法（如煮、蒸、煎等）以及添加的调味料而有所不同。为了准确掌握自制饺子的热量，建议参考具体食谱中的营养成分表，或借助专业食物热量计算工具进行测算。

总体而言，自制猪肉韭菜饺子作为一种主食，热量较为适中，但仍需根据个人饮食需求和健康状况适量食用，注意搭配其他营养食材，保持均衡饮食。