土豆拌茄子的热量高不高取决于具体的配料和烹饪方法。土豆和茄子都是蔬菜，其本身并不含高热量。如果配料中含有高热量的油脂或调味料，以及烹饪方法采用油炸或大量油炒，那么这道菜的热量就会相应增加。土豆拌茄子的热量也取决于食用的份量。如果食用过多，无论是土豆还是茄子，都可能导致摄入过多的热量。因此，要评估土豆拌茄子的热量，需要考虑到整体的配方、烹饪方法以及食用的量。建议在食用时，控制油脂和调味料的使用量，选择健康的烹饪方法，适量食用，以保持均衡饮食。