自制油炸红薯干的热量取决于多个因素，包括油的种类和用量、红薯的含水量、炸制时间等。一般来说，红薯本身是低热量、高纤维的食物，但炸制过程会增加其热量和脂肪含量。据估算，每100克炸制的红薯干约含有230-260卡路里的热量，但这一数值可能会因炸制方法和配料的不同而有所变化。建议在食用时控制食用量，并尽量选择健康的油和少量使用，以降低热量摄入。油炸食物也可能产生致癌物质，因此频繁食用油炸食品不利于健康。