反式脂肪酸是通过氢化植物油而制成的人工合成脂肪。它们常见于加工食品中,如饼干、薯片、速食和深炸食品。摄入过多反式脂肪酸可导致心血管疾病风险增加,提高坏胆固醇水平,降低好胆固醇水平。因此,应尽量避免食用含有高量反式脂肪酸的食物,而选择天然存在的健康脂肪来源,如橄榄油、鱼油和坚果。
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