测热器是一种用于测量食物热量的仪器。它基于热量转换原理，将食物样品燃烧释放的热量转化为温度变化，并据此计算食物的热量含量。测热器通常由一个密闭的容器和温度传感器组成。食物样品放入容器中，在氧气供应下燃烧，产生热量，使容器内温度上升。温度传感器记录温度变化，通过测量温度上升所需的能量，可以计算出食物的热量。

计算食物热量的公式为：

$热量（卡路里） = m × c × ΔT$

其中，

• $m$ 是食物样品的质量（克）；
• $c$ 是食物的比热容（J/g°C），代表单位质量食物升高1°C所需的能量；
• $ΔT$ 是温度的变化量（°C）。

通过在测热器中测量温度变化，并结合食物样品的质量和已知的比热容，可以利用上述公式计算出食物的热量含量。