炒青菜与蘑菇的热量取决于配料和烹饪方式。通常来说，青菜如菠菜、芹菜等属于低热量食物，而蘑菇也相对低热量。根据美国农业部的数据，100克的菠菜约为23卡路里，而100克的蘑菇约为22卡路里。炒菜通常会添加少量油，每勺约120卡路里。因此，青菜炒蘑菇的热量取决于烹饪过程中所使用的油量以及其他配料。要减少热量，可以选择使用少量的健康油脂，如橄榄油或植物油，并控制添加的额外配料，如盐或酱料。总体来说，青菜炒蘑菇是一道相对低热量的健康菜肴，适合控制热量摄入的饮食。