豆芽炒香干的热量取决于使用的食材和烹饪方法。一般来说，豆芽和香干都是低热量食材，且富含蛋白质和纤维。根据一般情况推算，每100克生豆芽约为16千卡，而香干约为150千卡。随着不同厨师、不同厨房的烹饪方式和配料可能会有所不同。一般而言，炒菜的烹饪过程会在食材中添加一些油脂，这会增加整体热量。因此，豆芽炒香干的实际热量可能会略高于生食的热量。为了准确了解豆芽炒香干的热量，建议参考专业食物热量数据库或食物包装上的营养成分表。