坚果中的脂肪会不会导致发胖取决于多个因素。坚果富含不饱和脂肪，这种脂肪被认为是对健康有益的，因为它们可以帮助降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。坚果的热量密度很高，每克约含9千卡热量，这意味着即使少量摄入也能提供相对较多的热量。

研究表明，适量摄入坚果不会导致体重增加，反而可能有助于控制体重。一项综述分析发现，食用坚果与体重增加之间没有直接的关联，甚至有些研究表明，定期适量食用坚果可能有助于减少肥胖风险。这可能是因为坚果富含纤维和蛋白质，这些成分有助于增加饱腹感，从而减少整体热量摄入。

如果坚果摄入量过大，超过了每日所需的热量需求，多余的热量会被储存为脂肪，从而可能导致体重增加。因此，控制坚果的摄入量非常重要。营养专家通常建议，每天食用一小把（约28克）的坚果是合理且安全的，不会对体重产生负面影响。

坚果中的脂肪本身并不会直接导致发胖，但控制摄入量和整体饮食平衡是关键。合理摄入坚果可以为健康带来诸多益处，而不必担心体重增加的问题。