土豆是一种富含碳水化合物和澱粉的食物，通常被认为是健康的主食之一。就其热量和脂肪含量而言，以下是客观的事实：

1. 热量：土豆的热量含量取决于其烹饪方式和配料。生土豆每100克约含77卡路里热量。煮熟的土豆热量会略微增加，但仍然是相对较低的能量来源。

2. 脂肪：土豆本身几乎不含脂肪。但是，如果使用油炸或加入大量奶油、黄油等高脂肪配料烹饪土豆，脂肪含量会显著增加。因此，土豆本身并不被认为是高脂肪食物。

总体而言，土豆作为一种健康的主食，含有丰富的碳水化合物和少量的蛋白质，而脂肪含量相对较低。为了最大程度地保留其营养价值，请选择健康的烹饪方式，如煮、蒸或烤，并避免过多添加高脂肪调料。