耐力跑运动员应该摄入适量的碳水化合物、蛋白质和健康脂肪。碳水化合物是主要能量来源，有助于维持血糖水平和提供持久能量。建议选择全谷类、蔬菜、水果等富含纤维的碳水化合物来源。蛋白质对于肌肉修复和生长至关重要，推荐摄入瘦肉、鱼类、豆类、乳制品等优质蛋白来源。健康脂肪有助于提供长效能量和促进细胞功能，建议选择橄榄油、鱼油、坚果、种子等富含不饱和脂肪酸的食物。适量的水分摄入也至关重要，以维持体液平衡和运动表现。最佳的饮食策略应基于个体需求和训练强度进行调整，建议寻求专业营养师的指导以制定个性化的营养方案。