吉野家蔬菜牛肉饭的热量取决于其配料和分量。一般而言，吉野家的蔬菜牛肉饭提供的热量大约在500-600卡路里之间。这个数字可能会有所变化，具体取决于食物的准备方式以及个别店铺的实际服务。一些因素可能会影响热量含量，如食物的油脂含量、肉类的脂肪含量、米饭的分量等。因此，对于想要准确了解吉野家蔬菜牛肉饭的热量的人来说，最好查阅吉野家官方网站或者食物包装上的营养信息表，以获取更精确的数据。