人参炖鸡在传统中医理论中被认为具有滋补身体、补充气血、增强免疫力的作用。人参富含人参皂苷、人参多糖等活性成分，具有调节免疫功能、抗疲劳、提高机体抗病能力的作用。而鸡肉则富含蛋白质、维生素B族等营养成分，有滋补强身、补充气血的功效。因此，人参炖鸡常被用来调理体质、增强抵抗力，在恢复期、调理虚弱、提升免疫力方面有一定作用。但需注意个体差异，对于某些人可能不适宜或需谨慎使用。人参炖鸡作为一种药膳食疗，不应作为治疗特定疾病的替代，应在医生指导下使用。对于具体功效与作用的评估，仍需进一步科学研究验证。