鸭蛋是一种性味甘凉的食物，有滋阴清肺的效果，主要适用于治疗肺和脾的问题。它有很多功效，例如补充虚劳、滋养阴血、润肺养颜等。根据《医林纂要》的记载，鸭蛋还可以补心清肺、止咳嗽、治疗喉咙疼痛。人们常用百沸汤来煮鸭蛋，以清除肺内热气，解决阳明结热问题。关于为什么鸭蛋不能炒，只能腌制的问题，实际上并非一成不变，这取决于个人的喜好。

多吃腌制的鸭蛋，的确对身体有好处

1、与鸡蛋相比，鸭蛋具有浓重的腥味，可以通过用盐水腌制来去除。从口感上来说，腌制的鸭蛋更为香甜，更加嫩滑，味道更加美味。

2、腌制鸭蛋后，其营养价值也颇高。蛋黄含有丰富的脂肪、蛋白质和人体需要的氨基酸，同时还富含钙、磷、铁等多种矿物质和人体所需的微量元素和维生素。这些营养物质易于被人体吸收。

3、根据中医观点，咸鸭蛋被认为在清肺火和降阴火方面比未经腌制的鸭蛋更有效，而煮食后还可治愈泻痢。咸蛋黄油具有明目养眼的功效，可用于治疗儿童积食，外敷则可治疗烧伤和湿疹。此外，咸蛋有滋阴养肾的效果，因为鸭蛋本身具有寒冷凉爽的性质，并且经过腌制后这种作用更加明显。

以下是腌制咸鸭蛋的方法，供参考

1、不要用水洗鸭蛋，可用沾有白酒的纱布擦拭脏鸭蛋，这样就能清洁它们。这个步骤也有杀菌的效果。把洗净的鸭蛋放入带盖子的容器中，撒上盐，以底部盖满为准。

2、将盐水用温水溶解后，就可以品尝到最好口味的咸味了。然后再适量加入白酒，因为这样浸泡出来的咸蛋会更有风味。

3、将密封盖放置在阴凉的地方，经过10-15天后即可煮熟并食用。