豆腐皮除了可以凉拌之外，还有其他的吃法吗？此外，豆腐有什么营养价值和好处呢？

豆腐皮有哪些益处？

根据中医理论，豆腐皮具有性平味甘的特点，有清热润肺、止咳祛痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮富含营养，蛋白质和氨基酸含量高。根据现代科学测量，还含有人体必需的18种微量元素，如铁、钙和钼等。儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力发展。老年人经常食用能延长寿命。尤其是孕妇在分娩后食用，能快速恢复健康，增加乳汁分泌。豆腐皮易于消化，吸收迅速，适合妇女、儿童、老人和体弱者食用。

此外，豆腐皮易于消化和吸收，有助于提升人体健康水平。豆腐皮是一种非常营养丰富的方便食品，富含大量植物蛋白质，还含有多种糖分和植物纤维素。此外，豆腐皮中最重要的存在是钾、钙和铁等微量元素。豆腐皮还具有易于消化和吸收的特点，经常食用可以为人体提供各种营养，维持身体正常的新陈代谢，提高健康水平。

豆腐皮能有效保护心脑血管。豆腐皮具有良好的心脑血管保护作用。它富含丰富的卵磷脂，这种物质能够预防血管老化、促进血液流动，并明显预防高发的心脑血管疾病，如血栓、心肌缺血和动脉硬化。

豆腐皮富含钙质，对补充钙元素非常有效。其中所含的钙非常易于人体吸收和利用，具有良好的补钙作用。它能有效缓解人体因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛问题。此外，豆腐皮还富含大量的异黄酮。这种物质能够调节女性的内分泌系统，食用后能够降低患乳腺癌的风险。

制作豆腐皮的步骤如下：

选择浓郁的豆浆，倒入平底锅中加热，注意不要煮沸。当锅中豆浆的表面形成一层薄膜时，可以使用竹签或其他工具将其适当地捞出，并让其缓慢干燥。但也可以在未完全干燥时加热食用。取出这层薄膜后，锅里会再次形成新的薄膜，然后继续取出，这样循环重复，豆浆的浓度会逐渐变稀，需要适当补充。

豆制食品名字有两种：一种是经过筛选制作的豆腐皮，也被称为"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"；另一种是经过压制制作的豆腐皮，与豆腐相似，但是比较薄（比油皮厚），稍微干燥，有时还会加入盐，口味与豆腐不同。虽然这两种都叫做"豆腐皮"，但是形状、成分、口味以及用于制作菜肴的方法都有相当大的差异。

给你推荐几个美食菜谱：

豆腐皮的凉拌做法：先将豆腐皮切成细丝，将香菜洗净后切成段，然后将锅里的水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出来，再添加适量的盐、香油、生抽、白糖和鸡精，搅拌均匀即可享用。

炒豆腐皮：

1. 将豆腐皮切成丝，青椒洗净并切成丝，葱洗净后切成段。

2. 在锅中加入水并烧开，将豆腐丝焯水后捞出。

3. 在锅中放入适量油并加热，放入花椒变色后捞出并不使用。

4. 放入葱段并爆香，加入豆腐皮丝翻炒。

5. 加入适量盐和少量糖并继续翻炒片刻。

6. 再加入青椒丝稍微炒热。

7. 最后加入鸡精，滴入少许麻油，即可出锅。

鸡肉炖豆腐皮的做法：先将鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，然后捞出鸡肉备用。将豆腐皮切成块状，热锅加入适量油，倒入鸡肉翻炒，再加入葱姜炒出香味，放入八角、酱油和料酒，用清水大火煮1小时，最后放入豆腐皮和盐，再继续炖煮30分钟。

豆腐皮炒肉丝的做法：将肉洗净切成丝，加入少量酒，腌制干淀粉5分钟，同时切好豆腐皮。青椒洗净切丝，姜和蒜切成末。在锅里加入适量的油，烧热后放入肉丝翻炒，等到变色后再加入姜蒜末翻炒，然后放入豆腐皮丝继续翻炒，最后放入青椒，加入盐和老抽均匀翻炒，最后加入鸡精调味即可。

豆腐汤：将豆腐皮切成菱形片，把蘑菇用温水洗净后切片。再将冬笋切片，胡萝卜洗净后也切片。将锅放在火上，加入少许豆油。烧热后加入葱、姜末炒香。倒入新鲜的汤，加入味精和精盐，最后加入胡萝卜片、蘑菇和冬笋片。煮沸后加入豆腐皮。