黄酒炖虾

主料：新鲜虾半斤，姜2片，香葱1根，蒜茸1茶匙，黄酒半碗，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，食用油1汤匙步骤：

1、将新鲜的虾剪掉须子，然后用牙签去除虾背的黑色线条，之后洗净并沥干水分。将老姜切成丝状，香葱切成段。

2、先热炒锅，倒入油，放入姜丝、葱段、蒜蓉炒香，再加入虾翻炒均匀，接着加入黄酒和蒸鱼酱油，然后加入糖和盐，用大火收汁，煮至汤汁变稠后即可出锅。

黄酒既能驱除寒冷，又能保持温暖，可以直接喝，也可以用来烹饪美食。

中国汉族特产的黄酒是一种使用米粮进行酿造的酒。与白酒不同，黄酒不经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色有米色、黄褐色和红棕色等。 如今，除了传统的糯米黄酒之外，还研发出了粳米黄酒、稻米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等不同种类的黄酒，给人们的餐桌带来了各种不同的风味。黄酒的种类大幅增加，满足了人们不同口味的需求。 黄酒的享用在餐桌上讲究搭配。根据不同的菜肴，可以品尝到黄酒独特的风味。以绍兴酒为例，干式元红酒搭配蔬菜、水母等冷盘半干式加餐酒；肉类、螃蟹适合半甜型好酿酒；鸡鸭则适合甜型香雪酒；甜菜类则搭配甜型黄酒。每种黄酒都有其特有的风味，可以提升菜肴的口感。

黄酒是以米和水为原料酿制而成，一般酒精含量在14% - 20%之间，属于低度酿酒。黄酒富含丰富的营养物质，其中包括21种氨基酸，其中还含有一些尚未知晓的氨基酸，而这些氨基酸人体无法自行合成，必须通过食物摄入。正因如此，黄酒被称为液体蛋糕。黄酒可以温饮，能够温暖胃部并驱寒。在传统的饮用方法中，我们会将黄酒加热或保温后饮用，最好的温度是35℃ - 45℃之间。在加热过程中，黄酒中微量的对人体无益的有机化合物会随着温度的升高被挥发掉，这样能够减轻对身体的损伤。