天然食品富含丰富的维生素、矿物质、微量元素和次生植物。这些食物的价值是无法用单一成分的药物来替代的。大自然已经为我们打开了通向健康的大门，我们只需进去获取。接下来列举的食物既美味又能在很大程度上改善身体和健康状况。

白菜不仅仅是一种蔬菜，它还具有抗癌的功效

在烹饪的回忆中，也许你会想起那股不新鲜的卷心菜味道和单调的汤，但是现在应该彻底忘记这些记忆了。卷心菜、西兰花以及其他的十字花科蔬菜都富含有效的抗癌物质，例如糖。当细胞壁被破坏时，它们会释放出硫化合物。这些次生植物可以保护体细胞免受癌症物质的损害，阻碍肿瘤的发展。它们能够"解毒"那些刺激癌症的物质，并调整雌激素分泌的规律。为了最大程度地发挥作用，每周吃上3~4片西兰花就能够显著地降低患乳腺癌或胆囊癌的风险。此外，西兰花和其他的十字花科蔬菜都是丰富的维生素C的供应者。

然而，蔬菜中的有效成分就像冬眠一样被困住。只有充分咀嚼才能释放出抗癌物质。相反，高温会减弱其功效。因此，在制作西兰花和类似蔬菜时，最好使用蒸锅，或者进行短时间的烹饪和油炸。多吃生卷心菜，并尽可能彻底咀嚼，因为每一口都会提高其功效。

紫圆白菜是一种美味且容易消化的卷心菜品种，也是历史最悠久且营养最丰富的卷心菜之一。

番茄品种"红色迷你巨人"被誉为小而强大的水果。这种番茄外表鲜红诱人，尺寸适中，十分迷人。它随着成熟会呈现出非常浓郁的香气和口感。无论是吃生或烹饪，红色迷你巨人都能为菜肴增添美味和颜色。此外，红色迷你巨人也是一个高产的品种，结出的番茄丰满多汁。这使得它成为许多园艺爱好者的最爱。无论是在花园里种植，还是在盆栽中，红色迷你巨人都是一个受欢迎的选择。无论是为了观赏还是品尝，红色迷你巨人都能给你带来欢乐和满足感。

几乎没有一种蔬菜能像西红柿那样频繁出现在我们的餐盘上，这是有很好的原因的。大自然不仅没有吝啬于味道，也没有吝啬于珍贵的成分。只要水果在植物上完全成熟，它就会富含矿物质、维生素和次生植物化合物。番茄红素是一种属于胡萝卜素的物质，赋予水果和蔬菜鲜亮的红色。

与其他对热敏感的植物物质不同，茄红素只需要通过加热来充分释放其有效成分。浓缩番茄酱是由在阳光下成熟的番茄制成的，其有效成分以熟透和腐烂的番茄含量最高。同时，使用高质量的油也可以提高茄红素的利用效果。煮熟的番茄汤结合了大蒜和橄榄油，已成为预防癌症的理想食物。因此，我们每周至少要在菜单上两次出现番茄，并且应尽可能选择天然野生番茄。与现代栽培的番茄相比，天然野生番茄具有更高的茄红素含量。

洋葱和大蒜被证明对于抗击"吸血鬼"癌症非常有效

首先，大蒜和洋葱为很多菜肴增添了美味。它们也是有效的抗癌物质，没有副作用。这些食材主要含有宝贵的硫化合物，比如大蒜氨酸。但只有细胞壁的破坏才能促进大蒜氨酸转化为大蒜素，也就是赋予大蒜独特气味的物质。大蒜素有助于抵抗癌症。因此，为了充分发挥其功效，大蒜和洋葱需要被切成小块，并放置约10分钟，然后才能继续加工。再加一点油能进一步增强效果。特别提醒：大蒜素不耐热。因此，在烹饪食物的最后时刻加入大蒜，然后不要再继续加热。此外，洋葱中还含有多酚，例如槲皮素。它保护身体免受致癌物质的伤害，抑制癌细胞的生长，激活脂肪燃烧功能，并遏制酶代谢。可以尝试生食洋葱，比如加入沙拉中。

享受黑巧克力的健康益处

除了蓝莓和葡萄籽粉之外，还有一种具有巨大潜力的食品，不仅因其味道而受欢迎，而且可可还是高效植物成分原花色素的最佳来源。作为一种黄酮类化合物，可可可以中和各种自由基，防止基因突变，并通过促进脂肪燃烧和抑制酵解来阻碍癌细胞产生能量。此外，可可还富含大量的多酚。每天食用1/4块含有超过70%可可的黑巧克力可以有效获得这些珍贵的成分。请享受这种食物，但是要适量。遵循一个简单的基本原则：巧克力的颜色越黑，可可含量越高，抗氧化能力越强。尤其珍贵的是纯可可酒，它完全没有添加糖。

姜黄不仅仅是一种调味料

姜黄素是一种深黄色的光敏植物色素。它以其根部作为传统咖喱粉的主要成分。在食品工业中，姜黄素也被广泛用作天然色素(E 100)，可用于制作人造奶油、速食菜肴、意大利面、芥末、甜点和土豆泥等食品。

当然，亮黄色的姜黄除了能够增强食欲外，还有许多其他的用途。它可以抵抗化疗耐药性的形成，防止癌细胞的侵袭和扩散，并且促进癌细胞的死亡。因此，姜黄素被认为是最有效的天然抗癌食品之一。然而，姜黄素会在肝脏和肠粘膜中迅速分解，这就限制了它在身体中的使用。为了抑制其在体内的降解，可以添加胡椒粉来调味食物。胡椒素能够阻止姜黄素的分解。

与其他次生植物一样，姜黄素对光、热和氧气非常敏感，因为它们的化学结构容易受到影响。因此，必须仔细处理、运输和储存姜黄素提取物或调味品，以确保它们的生物有效成分不会流失。

绿茶的作用远不止于一种饮料

在预防癌症方面，我们必须提到绿茶。绿茶的特殊价值在于其柔和的处理方式：与红茶相比，它没有经过发酵，因此茶中珍贵的多酚（如儿茶酸）未被破坏。这对于预防癌症非常重要，因为它可以抑制支持癌细胞生长的血管形成。每天只需喝3杯，就可以显著阻碍癌细胞的增长。记住，茶多酚只能在浸泡茶叶8-10分钟后释放出来。此外，你还可以选择日本的蒸绿茶或Uchiyama Sencha，它们的多酚含量最高。

癌症防治的果蔬榜单

癌症预防和治疗是一个综合的过程，饮食在其中起着重要的作用。以下是一些抗癌饮食的关键要点：

1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含纤维、维生素和抗氧化剂，能够帮助我们的身体抵御癌细胞的发展。

2. 控制红肉的摄入：过量的红肉摄入可能增加患癌症的风险。尽量选择鸡肉、鱼肉或豆类作为主要的蛋白质来源。

3. 增加鱼类的摄入：鱼类富含欧米伽-3脂肪酸，有助于降低患上某些癌症的风险。

4. 减少盐和糖的摄入：摄入过多的盐和糖有可能增加患癌症的风险。尽量选择新鲜食材，少加调味料。

5. 增加纤维摄入：膳食中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，降低结肠癌的风险。多吃谷类、豆类和蔬菜。

6. 喝足够的水：保持身体充足的水分有助于预防癌症，因此每天喝足够的水是非常重要的。

7. 少食多餐：改变饮食习惯，可以尝试少食多餐的方式，保持身体的能量供应平稳，降低患上癌症的风险。

橙子富含维生素，尤其是维生素C的含量比橙子高4-12倍，比苹果高30倍，比葡萄高60倍。近年的研究证实，猕猴桃含有一种活性物质，可以有效阻止人体产生治疗癌症过程中的"亚硝胺"，具有良好的抗癌功效。

山楂

山楂含有丰富的维生素和消食作用，同时富含维生素C。中医认为，癌症是一种实质性的肿块，通常会出现气滞和血瘀的病理特征。山楂可以促进血液循环，消除淤滞，减少积存，抑制癌细胞的生长，在各种癌症患者的治疗中都有一定的适用性。尤其适合消化道和女性生殖系统恶性肿瘤患者，可以改善他们的食欲不振情况。

杏

适用于各类癌症患者。根据研究，杏子是最富含维生素B17的水果，而维生素B17则是一种极为有效的抗癌物质，能够消灭癌细胞。据报道，在美国有250位癌症患者接受维生素B17治疗后，有248人成功获救。迄今为止，已经有4000名晚期癌症患者通过维生素B17得以延续了生命。

梨

能够滋润口腔，清热化痰。在古代医生中，梨常被用于治疗食管癌、贲门癌和胃癌。《滇南本草》中有记载："治疗胃部积聚和食物积滞。"此外，《本草求原》也提到了梨汁与母乳、甘蔗汁、芦荟汁、婴儿的大便和竹汁的服用："治疗学业减退，逐渐窒息的症状。"《圣济总录》中也有一个方便的方法："治疗胃反流和无法下药的情况；将一个大梨子刺入15颗丁香，用湿纸包裹多层，煮熟食用。"因为梨子含有胡萝卜素、维生素B2和维生素C，都对抗癌有一定的作用，所以梨子也适合鼻咽癌、喉癌和肺癌患者食用。

橘子

柑橘、橘子、柚子、柠檬和金橘等都属于芳香科柑橘类水果，富含维生素C。维生素C是预防癌症的屏障，能够阻止强致癌物亚硝胺的产生，尤其适合食管癌、胃癌、肺癌和喉癌患者食用。

红枣的大小

红枣富含丰富的维生素B、C、P和胡萝卜素，尤其是维生素C和P的含量非常高，位居于所有水果中的前列。外国学者的研究发现，红枣含有一组三萜类化合物，具备抗癌的有效成分；还有研究显示，红枣富含环磷酸腺苷，有着抗癌的作用。因此，红枣是一种被认为拥有抗癌功效的水果。在民间，许多肿瘤患者在手术、放疗或化疗后常用红枣制作粥食或与黄芪炖煮，每天炖煮10颗红枣和30克生黄芪。这对于提升免疫功能、增强体质、预防肿瘤复发和转移具有促进作用。

草莓

适用于鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及放疗期间的癌症患者食用。它具有润喉止咳、生津解渴、润肺的功效，同时还能缓解放疗反应、减轻疾病症状，促进康复。根据《商业周刊》的报道，研究人员发现草莓中所含的单宁酸能够保护人体组织免受致癌物的伤害，对于预防和治疗癌症非常有益。

苹果

根据现代科学研究发现，苹果富含丰富的纤维素，如果我们经常食用苹果，可以有效地减少肠道中的胆固醇积聚并降低罹患粪便和直肠癌的风险。此外，苹果还富含果胶，可以抑制致癌物质的活性，从而减少癌细胞的形成。