大豆是被誉为大豆之王的食品，它具有非常高的营养价值。大豆蛋白质含量达到40%，含有对人体有益的不饱和脂肪酸。钙是不可或缺的离子，对我们的骨骼和细胞至关重要。为了满足我们对钙的需求，我们可以选择喝排骨汤。而排骨大豆汤则是一种营养丰富的选择，它既能补充蛋白质，也能提供钙离子。

黄豆富含丰富的营养物质，具有很高的营养价值。黄豆是一种优质的蛋白质来源，含有多种必需氨基酸，对人体健康非常有益。黄豆也是植物性蛋白质的重要来源之一，在素食者中特别受欢迎。此外，黄豆还富含大量的纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于维持身体的正常功能，促进健康。因此，黄豆是一种非常有营养价值的食物，值得我们经常食用。

黄豆的蛋白质含量约为40%，无论是在数量还是质量上都可以与动物蛋白媲美，因此黄豆被称为“植物肉”和“绿色乳牛”。大豆蛋白质中含有的必需氨基酸较为完整，尤其是赖氨酸的含量丰富，可以补充谷类中赖氨酸不足的问题，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通过谷类来补充。因此，在我国人民的日常饮食中，将谷物和豆类混合食用以补充蛋白质是有科学依据的。

大豆的脂肪含量约为18-20%。相较于动物性脂肪，它的优势在于含有较少的胆固醇，并且富含亚麻油酸和亚麻油稀酸，这种不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平。此外，大豆也富含卵磷脂，对神经系统的发育具有重要意义。

缓解女性更年期综合征的症状

大豆异黄酮是一种植物雌激素，其结构类似于雌激素。它具有雌激素的活性，可以延缓女性细胞老化的速度，保持皮肤的弹性，对美容有益。此外，它还能减少骨质流失，促进骨骼的生成，并降低血脂等方面的作用。

预防血管硬化

黄豆中的卵磷脂不仅可以防止血管硬化和心脏疾病，还能保护心脏。此外，它还有助于预防脂肪在肝脏内的过度积聚，有效防止脂肪肝的发生，尤其是由肥胖所引起的。

聪明头脑

多食用大豆可有效预防痴呆症。此外，大豆中的固醇物质有助于增进神经功能，提升活力。

降糖、降脂

黄豆富含能够抑制胰酶的物质，对治疗糖尿病起到作用。黄豆中的皂苷有明显的降低血脂的效果，并且还可以抑制体重增加。

美白护肤

除了有效改善皮肤老化外，它也具有缓解更年期综合征的作用。此外，根据日本研究人员的实验，含有亚油酸的大豆能够有效阻止皮肤细胞合成黑色素。

预防癌症

具有预防癌症发生的作用，不同种类的癌症都有一定的抑制效果。尤其是对于乳腺癌，抑制效果表现得最为明显。

降血脂

大豆中的植物固醇不仅可以降低血液中的胆固醇，而且还可以通过与胆固醇竞争、减少其吸收的方式来实现。在降低血液中的有害胆固醇的同时，并不会对有益胆固醇产生任何影响。

提高身体的免疫力

黄豆富含蛋白质，内含多种必要的氨基酸，可增强人体免疫力。

排骨大豆汤

所需食材：500克排骨，100克大豆，10克生姜，2克胡椒粉，适量盐。

做法：首先将大豆洗净，用水浸泡3~4小时备用。将骨头洗净切片，加水煮去泡沫，然后加入调味料和浸泡好的大豆。在家中使用高压锅煮2小时，就可以煮出香气扑鼻的美味骨头大豆汤。

功效: 排骨大豆汤含有高量钙质，适合儿童和老年人补钙。大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷和铁等矿物质。排骨和大豆的搭配是理想的补钙饮食，制作方便，价格实惠，味道美味，确实是适合各个年龄段补钙的理想饮食疗法。

钙是人体所需的一种微量元素，含量最丰富。它是骨骼和牙齿的主要构成成分，是人体不可或缺的物质之一。如果钙摄入不足，可能会导致牙齿和骨骼异常发育，手脚痉挛，骨质疏松，骨折，以及佝偻病等疾病的发生。排骨大豆汤是一道适合老年人和儿童补钙的食物。

根据现代营养学研究，一斤大豆所含的蛋白质相当于两斤以上的瘦猪肉、三斤鸡蛋或者十二斤牛奶。同时，豆类中的脂肪含量也名列前茅，出油率能达到20%，同时还富含维生素A、B、D、E，以及钙、磷、铁等矿物质。一斤大豆中含有55毫克的铁，可被人体充分吸收并利用，对缺铁性贫血有益。一斤大豆中还含有2855毫克的磷，对大脑神经有利。经加工后的各种豆制品，不仅蛋白质含量高，同时还富含多种人体无法合成的必要氨基酸。豆腐的蛋白质消化率能达到95%，因此成为理想的补益食疗产品。大豆、豆腐、豆浆等豆制品已成为全球流行的健康食品。

黄豆是一种营养丰富的食物，相较于同样重量的瘦肉、鸡蛋和牛肉，它能更好地提供人体所需的蛋白质。此外，黄豆还含有各种维生素和微量元素铁，可为人体提供所需。通过烹制排骨黄豆汤，你可以满足自己的营养需求。