海带的营养

海带富含二十碳五烯酸，一种不饱和脂肪酸。据日本科学家对渔民的调查发现，这种物质能够降低血液的黏度，减少血管硬化的风险。因此，食用海带也有助于预防心血管疾病。海带中的碘乙酸和甘露醇都可以溶于水，如果将干海带浸泡在水中超过几个小时，其中约90%的碘乙酸会溶解，甘露醇也会大部分流失，这样可能会降低海带的营养价值。因此，干海带浸泡的时间不宜过长，一般只需轻轻洗去一些细沙即可。泡发后的海带上的粘液是非常有营养的，无需清洗掉。

海带的作用

海带对人类的健康有很大的贡献。经过医学研究发现，海带中含有的钙能够有效防止血液酸化，而血液酸化正是导致癌症发生的原因之一。此外，海带的粘液中含有的硫酸多糖类物质，特别是岩藻多糖成分，能够有效抑制大肠癌的发展。另外，海带中的褐藻酸盐钠还具有预防白血病的作用。

制作海带的方法

海带炖鸭

制作:

把鸭肉剁成小块，海带切成方块，将鸭肉和海带用开水烫一遍，加水煮开，捞去浮沫，加入切碎的大葱、姜、料酒、花椒、胡椒粉，用中火炖烂鸭肉，再加入适量的精盐和味精调味，出锅装盘。

特点：这道菜的鸭肉味道香烂，脱骨方便食用，海带则鲜嫩可口。

海带肉饼沾满了香浓的油汁。

制作方法:

1.将海带煮熟后洗净，煮至烂熟后切成丝或剁成末。将瘦猪肉剁细，加入葱、姜末搅拌均匀。将肥肉切成小丁，将葱、姜和干红辣椒剁成丝，香菜切成段，备用。

2.将剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精和鸡蛋放入一个盆中，搅拌均匀，制成馅料。

3、将生抽、老抽、蚝油、白糖、汤和鸡精混合调成汁液。

4.将搅拌均匀的馅料做成直径为5厘米、厚度为2.5厘米的饼，可以选择煎熟或蒸熟后摆放在盘中。然后倒入混合汁，撒上葱姜末等调料，最后淋上烧热的葱姜油即可。