白发一直以来都被视作衰老的象征，我们常常认为白发是老年人的标志。然而，现在白发的人并不少见，年轻人中出现白发的趋势也越来越明显。从医学的角度来看，年轻人白发的出现通常是由于缺乏某种营养物质所致，那么到底缺少哪些营养物质会导致白发呢？

通常情况下，白发与遗传、精神刺激以及较为严重的疾病有关。诸如恶性贫血、甲状腺功能亢进、心血管疾病、结核病、伤寒、梅毒等也可能导致白发的出现。此外，营养不足也是一个主要因素。举例来说：

一、研究结果显示，缺乏蛋白质和营养不良是早期出现白发的原因之一，特别是缺乏铜、钴和铁等微量元素也会引起白发。近年来，科学家的研究发现，头发的色素中含有铜和铁的混合物，而增加镍的含量会导致头发变灰。这表明微量元素和头发的颜色之间存在着密切的关系。

二、B族维生素的摄入不足。根据医学研究，缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6也是导致白发的重要原因之一。因此，应多多摄取富含维生素的食物，如谷物、豆类、动物的心、肝、肾脏、奶制品、鸡蛋和绿叶蔬菜等。中医认为，头发是血的余地，肾脏主管骨骼，而头发则是其华，所以建议多食用能养血补肾的食物，有助于黑发的生长。

蛋白质不足和营养不良可能导致长白发。因此，白发患者需要注意饮食调理。可以经常食用紫珠米、黑豆、红豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食。蔬菜方面，经常吃胡萝卜、菠菜、胡萝卜头、紫包心菜、蘑菇、黑木耳等。动物类食物可以选择乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。水果方面，常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。此外，还应确保摄入足够的蛋白质和维生素，并多摄入植物油，限制动物类油脂的摄入，少食白糖，可以适量使用蜂蜜或红糖替代。

那些严重出现白发的人一定要立即接受治疗，保持愉快的心情，避免过度紧张和疲劳。