月饼有各种不同的种类，传统月饼如五仁和豆沙深受大多数人喜爱。有些人喜欢自己动手做月饼，不过如何保存月饼馅呢？可选择将月饼馅放入冰箱中冷藏保存。当然，不同馅料的月饼保存时间会有所不同。并且月饼馅也不宜长时间冷藏，否则不仅会失去营养，口感也会受影响。

月饼内陷的保存方法是什么？

将其放入冰箱冷藏，2至3天后用豆沙包或煎发面豆沙饼包裹，尽早食用，如果使用市售袋装豆沙馅，请将袋中空气挤出后，放入冰箱冷藏1至2星期应该无问题，因为已添加防腐剂，但我从未验证过。

月饼的馅料可以循环利用吗？

月饼吃不完，扔掉觉得可惜，有些人会把月饼里的红枣、豆沙、蛋黄等馅料取出来再利用。这种做法看似“节俭”，但从营养角度来看并不可取。专家指出，月饼里的油脂、糖分较高，营养价值本来就不高，若将月饼馅料冷藏保存，时间一长其中的营养尤其是矿物质等微量元素会进一步流失。如果重新利用月饼馅料，除了热量外，其他营养价值将大大降低。

月饼可以储存多久时间？

在25摄氏度的温度下，像杏仁、果仁等馅料的月饼可以保存大约15天；而像红豆沙、莲蓉、枣泥等软馅月饼由于含水量较高，通常只能保存5至7天，最多不超过10天；若温度超过30摄氏度，保存时间应适度缩短，一般不超过7天；至于像鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，则建议随买随吃。月饼含油脂较多，购买后不宜长时间存放在密封容器内，最好放在篮子里，用干净白纸盖好，挂在阴凉通风的地方，要遮光以防止油脂氧化变质。

注意事项备妥


 

月饼含有丰富的油脂和糖分，容易受热、受潮而发霉、变质。因此，必须放在低温、阴凉、通风的地方保存。通常来说，含糖和油较多的月饼不太容易变质，例如老式的白糖、豆沙、枣泥等传统口味的月饼，保质期可达两个月以上；果仁馅月饼也保存时间较长，而低糖或者无糖月饼变质风险较高。水分过多会诱发微生物滋生，口感更好的月饼保存期短，如鲜肉、蛋黄月饼等只有约两周的保质期。