在品尝月饼时，不同人其实对口味有各自的喜好，因此选择月饼馅料也会有所不同。有些人喜欢豆沙、蛋黄口味的月饼，但并非所有人都了解其制作方法。因此，接下来将会详细介绍一下如何制作豆沙蛋黄月饼，只需按照这些步骤进行，便可制作出美味的月饼。

饼皮配方：低筋面粉150克、无糖糖浆112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量，高筋面粉少量（皮和馅的比例为3:7），共75克，共20个。

豆沙蛋黄内馅：适量的红豆沙和10个鸡蛋黄（提前在烤箱中烤8-10分钟至熟，冷却备用）。

做法:

1.想把糖浆倒进碗里。

2.将油和碱水混合均匀。

3.将低筋面粉筛入并搅拌均匀。

4.搓成团状，用保鲜膜包裹好，放置1小时让其松弛。

5.将饼皮和内馅分别切割成小份，饼皮每份20克，内馅每份55克（包含蛋黄和豆沙）。

6.首先把蛋黄包裹在豆沙中。

7.圆滚滚的形状，恰好可以容纳一整颗馅料。

8.将馅料包裹在饼皮里。

9.在虎口处轻轻向上推饼皮，逐渐将内馅包裹起来。

10.接着滚成圆形，就形成了月饼的面团。

11.另一部分馅料是紫薯，包裹在饼皮中。

12.滚圆。

13.将包好的月饼馅料放入月饼模具中，然后在表面轻轻撒上一层澄粉。

14.将整形好的面团放入烤盘里。

15.在表面喷洒少许清水，即可开始烘烤。

16.烤箱需先进行预热，180度烤箱烤5分钟后取出，再刷2层稀释后的蛋黄汁，稍微刷少许清水，然后再放回烤箱中烘烤约15分钟，直至表面呈金黄色即可取出。烤制时温度不宜过高，避免开裂的情况发生。

以上是豆沙蛋黄月饼的制作方法，你学会了吗？其实对于这种食物，不要觉得太难了。只要掌握了方法和步骤，就能轻松完成制作，并且随时享用自己喜欢的味道。