山药，别名山药薯、山芋和甘薯等，是一种常见的食材，同时也是传统中药的一部分。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，具有多种保健功效。那么，山药具体具有什么样的功效与作用？有哪些相关的菜谱呢？

一、山药的功效与作用有哪些？

1、健脾益胃

山药含有淀粉酶和多酚氧化酶等成分，有助于脾胃的消化吸收，属于一种能够平补脾胃的药食同源的食品。适合用于脾胃虚弱、食欲不振、乏力和腹泻等症状。

2、益肺止咳

山药含有黏液质，具有润滑和滋养的效果。在中医理论中，它能够益气润肺，有助于治疗肺虚引起的持续咳嗽。

3、降血糖

山药富含一种独特的蛋白质，能够有效降低血糖水平。与普通主食类碳水化合物相比，山药的碳水化合物含量相对较低，因此非常适合糖尿病患者作为食疗选择。

二、山药的做法有哪些呢？

1、山药排骨汤

这道菜的主要食材是山药和排骨，辅以姜片和枸杞等调料。山药炖排骨汤不仅滋养身体，还有助于润肺壮肾，非常适合全家人一起享用。制作此菜能够起到滋补身体和增强免疫力的效果。

2、拔丝山药

拔丝山药是一种甜品，制作时将山药去皮切块，裹上淀粉后油炸至金黄色，最后用糖浆拉丝。此道菜软糯可口，甜味适中，不油腻，适合当作点心或早餐。拔丝山药含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，能够为身体提供充足的能量。

山药是一种兼具药用和食用价值的食材，适量食用有助于维持健康。