节食减肥会导致体重减轻，但并非总是只减去脂肪。在极端的节食情况下，身体可能会消耗肌肉组织来获取能量。这是因为身体在缺乏足够热量供应时，会转向分解蛋白质以获取所需的能量。并非所有的节食都会导致肌肉流失，因为节食过程中仍然可以通过适当的饮食和锻炼来保持肌肉质量。减肥过程中的饮食结构和运动计划也是影响肌肉流失的因素之一。节食减肥有可能导致肌肉流失，但具体情况取决于个体的饮食习惯、运动状况以及节食的方式和程度。