夏天的气温很高，很容易让人没有食欲。那么，在夏天吃什么清淡开胃的菜呢？让我们一起来探讨一下夏天适宜的开胃菜！
哪些菜品口感清淡又能促进食欲？
酱八宝菜
1000克黄瓜，800克藕与豆类，400克红豆，300克花生，200克栗子仁，100克核桃仁，100克杏仁（以上食材需先腌制）。2000克黄酱，100克糖色，1000克酱油。
将前述食材制成均匀大小的形状，混合在一起，浸泡一部分在咸水中，取出晾干，装袋，装罐，将黄豆酱加入罐中，糖浆每天搅拌一次，连续5-7天。腌制食材时，不要加太多盐，时间应延长。5-8天后，容器中的调味料应该被完全覆盖。如果不添加冷开水。
酱黄瓜
5000克新鲜黄瓜，400克粗盐，700克甜面酱。
取一根普通黄瓜，清洗干净并沥干水分，将其长切成两半（或不切），然后撒上适量的粗盐，充分搅拌并压实，接着用干净的大石头压在表面上。将黄瓜腌制3-4天后，将其取出并沥干盐水；清洗干净腌制罐后晾干，倒入沥干水分的黄瓜，加入适量的甜面酱进行搅拌，盖上罐盖进行腌制10天。
请问有什么清淡的菜可以吃吗？
酱莴笋
3000克新鲜多汁的生菜，50克盐，150克豆瓣酱。
准备生菜，去掉外皮，然后洗净。将生菜放入干净的小罐中，加入适量盐，并快速腌制，然后晒干在阳光下。接着，在生菜上涂抹豆瓣酱，再次放回小罐中。待酱汁腌制3-4天后，即可享用。
莴苣应该均匀涂抹豆瓣酱，以确保酱汁味道一致；若制作了很多酱汁，可弄干豆瓣里的渣滓后贮存于罐中，保存时间较长。这道菜味道十分美味，口感浓郁，可以媲美四川的榨菜。
酸白菜
5000克的卷心菜，100克的辣椒，500克的盐，250克的姜，1000克的米醋。先去掉卷心菜的老叶，然后清洗干净，切成条状晾干一半，放入罐中，加入调味料搅拌均匀，腌制大约2天。
泡辣茄条
新鲜中等大小的茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，盐50克，白酒15克，一个香料包。将茄子去蒂（剪留1厘米），洗净后将各种调味料混合，放入罐内，再加入茄子和香料包，用竹夹固定，盖上罐盖，加入适量水，浸泡约15天。
白萝卜泡菜
新鲜美味的白萝卜泡菜是最受欢迎的开胃菜。白萝卜在所有蔬菜中，具有最佳的消除疲劳效果，尤其是排气消除腹胀作用显著。若选用有机白萝卜制作泡菜，便无需去皮。姜应选用嫩姜，以免纤维过厚。购买小黄瓜时，尽量选择有机产品，以避免农药残留。
制作步骤：准备半根白萝卜、5片姜和2片黄瓜。将白萝卜去皮后刨成丝，将姜刨成丝或切成片，将小黄瓜洗净后切片。可以选用糖、盐、醋作为调味料，适量混合。糖可以使用蜂蜜，盐可选用粗盐，醋则可选择菠萝醋、百香果汁或其他果醋。将所有材料按个人口味加入调味料后拌匀即可。
酸菜花鲫鱼汤
鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷以及其他营养元素，营养价值极高。酸菜是一种能消除鱼腥味、开胃的佳品。若您在用餐前喝上一碗这样的汤，一定会勾起您的食欲！
烹饪步骤：首先，取出鲫鱼内脏，接着用油煎，然后倒入水煮至熟。在此时，准妈妈可按个人口味加入泡菜、葱和姜等调味品。加入后，需大火煮3至5分钟，再改用小火煮15至20分钟。待汤变乳白色时即可上桌！
番茄炒豆腐
西红柿味道酸甜，富含维生素C，豆腐富含蛋白质、脂肪、钙、铁等微量元素。这道菜制作简单、食材简单，是一道口感美妙、营养丰富的佳肴。
做法：首先用沸水将西红柿烫烫，然后将其洗净去皮，切成厚片。接着准备豆腐，将豆腐切成约三厘米大小的矩形块，再热锅加油。油热后，将切好的西红柿和豆腐倒入锅中，然后根据个人口味加入酱油、白糖、盐和味精，翻炒几次，等豆腐熟透后即可上碟。
蒜蓉蒸茄子
茄子具有独特的芳香，而大蒜和茄子可以说是天生的搭档。茄子不仅口感鲜美，而且富含营养和丰富的生物碱，对治疗胃癌和子宫癌有明显效果。
做法：蒜蒸茄子很简单。准备两个茄子，去皮切成小块，然后摆放在盘子里。倒入少许油，蒸15分钟后取出。接着在锅里倒入少许油，炒香蒜和姜，加入适量的酱油、黑醋、鸡精，淋在蒸好的茄子上即可。
蜂蜜苦瓜
苦瓜的味道既甜又香。尽管一些人可能不喜欢苦瓜的苦味，但这款清热解毒的蜂蜜苦瓜利用了蜂蜜的甜味来中和苦瓜的苦味。对平时对苦瓜有顾虑的人也可以试试。苦瓜也是一种著名的抗癌蔬菜，同时含有一种可激活免疫细胞的活性蛋白，可作为对抗癌细胞的强力盟友。
做法：先清洗并切薄片一个苦瓜，用盐抓匀，再清洗干净，置于冰箱冷藏一个小时，最后淋上蜂蜜。
夏天食用下列五种蔬菜有助于开胃和清热：
西红柿
西红柿具有微凉性质，有滋阴生津的功效，有益于健脾养胃，平肝清热，适用于因热病伤阴导致的食欲不振，胃热，口渴等情况。西红柿中富含番茄红素，是一种抗氧化剂，能抑制一些致癌物质的自由基，预防癌症。研究显示，经常食用西红柿可以降低晒伤风险。糖尿病患者可将西红柿视为蔬菜和水果食用。
黄瓜
黄瓜是一种酸味的水果，有助于促进身体新陈代谢，排除毒素；黄瓜富含维生素C，可以美白皮肤，阻止黑色素的产生…… 黄瓜肉质鲜嫩，是一种罕见的排毒美容食物。黄瓜皮富含苦味素，是黄瓜的营养精华。 黄瓜的营养优势主要在于黄瓜皮的"味甘.性平"。它主要是清热解毒的。生津止渴，尤其擅长排毒，清肠健颜。
因此，最好生吃黄瓜，这样不仅有上述好处，而且可以增进维生素C的吸收，促进新陈代谢，加快体内排毒过程。但是，在吃带皮的黄瓜时，务必用盐水清洗干净。黄瓜富含维生素C。生吃时最好单独食用，避免与其他蔬菜搭配，以免影响其营养价值。
冬瓜
冬瓜富含丰富汁液，摄入后有助于激发肾脏增加尿量，有助于排除体内毒素。冬瓜含有高含量的膳食纤维，每100克中含约1.9克膳食纤维。现代医学研究表明，膳食纤维有助于降低胆固醇、血脂，预防动脉硬化。此外，冬瓜的粗纤维可促进肠道蠕动，有助于迅速排除体内蠕动致癌物质。
冬瓜性寒凉，易伤脾胃，导致气虚、腹泻、大便松软。胃寒者不宜生食冬瓜；女性在月经期或患寒性痛经时，不适宜食用生冬瓜。烹饪时可选择煲汤或炒菜的方式，口味尽量清淡。
艾叶
艾叶是南方特有的一种蔬菜。用艾叶做汤是一个不错的选择。添加鸡蛋可以补充气血，祛寒湿。洗净的艾叶剁碎后，与鸡蛋搅拌均匀。烧热锅后，加入盐和胡椒粉翻炒。虽然做法简单，但营养丰富，开胃。
古代中国人有食用艾叶的传统习惯。艾叶粥既凉爽又易消化，是夏季的不错选择。制作方法：将大米洗净，用清水浸泡2小时，再清洗一遍少量新鲜艾叶并切碎。将大米加水煮沸后，加入切碎艾叶，用文火煮成粥。最后，根据个人口味，加入盐、糖或者蜂蜜，香味浓郁，略带一丝苦味，有清热解暑之效。
苦瓜
中医理论认为苦瓜味道苦涩，性寒凉，归心脾胃经，能清热解毒、消暑降火和明目等功效。此外，苦瓜中还富含多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是，食用苦瓜还对糖尿病患者控制血糖有益。
购买苦瓜时，要选择完全成熟的。苦瓜果肉呈现黄色或红色，这表明苦瓜的营养更加显著。一般来说，经过冷加工处理的苦瓜营养损失较小，清热效果更佳。
