红背菜是一种菊科植物，也被称为观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋和紫背菜等。它喜欢在阴暗潮湿的环境中生长。这种蔬菜的叶子底面是绿色的，背面呈现紫红色，因此被称为红背菜。红背菜原产于中国，分布在广东、海南、福建、台湾等地。那么，我们一起来了解一下吃红背菜有哪些功效和作用吧。

红背菜的好处有哪些？

补血、止血

红背菜又被称为“血皮菜”，因为它具有出色的补血和止血功效。人们食用后不仅可以治疗贫血，还可以治疗各种内出血疾病，如胃出血和便血等。红背菜除了具有优秀的食疗价值外，还可以用作外伤药物。当人们受伤或遇到其他外伤时，可以将红背菜粉碎后直接涂抹在患处，起到消肿、止血和止痛的作用。

清热解毒

红背菜的整株植物都可以用作药物食用，这种菜的味道有一点辣，性质偏寒，具有出色的清热解毒功能。人们经常食用红背菜，可以有效抵御多种病毒对体内器官的损害，同时减少人类感染病毒性疾病的风险。

治疗便秘

红背菜富含丰富的不饱和脂肪酸，这种物质能够帮助分解人体多余的脂肪，使血液中脂肪含量显著降低，对治疗高脂肪有明显效果。此外，进食红背菜还能促进胃肠蠕动，有助于消化和水化，同时减少便秘的发生。

降低血脂

红背菜有助于降低血脂、促进消化、缓解肠道气体。它是一种全年都可以品尝到的蔬菜。现代医学已经证明，红背菜不仅富含造血功能所需的铁素，还富含维生素A原、黄酮类化合物、锰元素等酶活化剂。长期食用红背菜具有多种作用，例如补血、抑制恶性细胞生长、减少血管紫癜等。对于需要补血的人、肿瘤患者、骨盘炎患者、支气管炎患者以及动脉血管硬化困扰的人，红背菜可以作为饮食疗法的辅助治疗。

这里有三种食谱推荐

凉拌红背菜

将红背菜放入热水中煮熟，在烹饪过程中加入适量的油和盐，可保持其柔软的颜色。此外，用糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱、香菜麻油和橄榄油作为调味料，拍碎大蒜以增加香味。糖和醋的比例大约为1:1，在混合后与红背菜充分搭配调整。

炒红背菜

取适量油、姜和蒜瓣。将火调至大火，烧热锅至油温60-80度后，放入姜和蒜进行炒香，再添加红背菜，并少量加水，继续炒熟至89成熟。

鸡蛋炒红背菜

准备一些适量的红背菜和1~2个鸡蛋，将鸡蛋打散后倒入锅中，煎至形状固定后用铲子将鸡蛋搅散，然后将其移到盘子中（也可以直接倒入炒红背菜的锅中）。将红背菜放入锅中炒熟后，加入鸡蛋，稍微翻炒一下，最后加入盐和味精调味。

选择红背菜时，应该注意以下几点：

在选择食材方面，一个优秀的食谱也必须搭配上优质的材料。接下来，我们来探讨一下如何正确选择红背菜。

红背菜的质地柔软，容易折断，断面呈现白色的皮层和黄白或黄棕色的木质部分，形成放射状的纹理。它也被用来形容愤怒、吵架和辛苦。大的红背菜最好是断面的皮肤颜色是白色的。药用红背菜的根部呈现不规则的短柱状、纺锤状或块状，有轻微的弯曲，通常有2-3个短的分叉，长度为1-3厘米，直径为0.5-1厘米。它的表面呈现暗褐色至灰黑色，具有不规则的皱纹和须根或须根痕迹；顶端常常有茎叶残余，外部覆盖着几层黄褐色的鳞片；中部通常较为肥大。