蒜蓉蒸茄子

主要食材：新鲜嫩滑的茄子。

需要的材料有：大蒜、味精、盐、糖、香油。

蒜切成茸，茄子洗净后切成长条。在炒锅中加热油，倒入蒜茸炒至香味散发，然后加入盐、味精、糖和少量水搅拌均匀。

将茄子切成条状，摆放在蒸盘上，然后倒入炒好的蒜蓉汤汁，放入蒸笼中蒸约五分钟即可。取出蒸盘后，再加入香油即可享用。

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400克、尖椒25克、大蒜4颗、盐2.5克、湿淀粉10克、适量清水。

将南瓜尖浸泡在盐水中15分钟，然后清洗干净。把南瓜尖沥干水分，炒锅中加入油，加入蒜末和尖椒炒煸。放入南瓜尖翻炒片刻，加入少量清水和盐，继续翻炒至软烂，最后勾芡后出锅。

韭菜炒蚕豆

所需材料：250克带皮的蚕豆（去掉豆荚，但保留豆子的外皮）、200克韭菜、一匙油、少量盐。

把带皮的蚕豆洗净，韭菜去掉老根、泥土和黄叶，切成小段，取一炒锅放在火上加热，放入一匙油，倒入蚕豆，不停翻炒，并加入少许盐进行调味。

将炒好的蚕豆倒入锅中加入半碗水后，盖上锅盖，慢慢将蚕豆焖煮至酥烂。当感觉锅中的水快要收干时，放入切段的韭菜，翻炒均匀后就可以起锅了。

炒豆豉虎皮青椒

所需食材：青椒、豆豉、大蒜、食用油、食盐、白糖、酱油、醋。

倒入一点点多余的油，将锅加热至八成热，然后将火调至中火，将青椒放入锅中。使用锅铲背面轻轻压住青椒，使其在锅底划圈，然后再进行翻炒，再划圈。持续炒烹，直到青椒变得柔软，并在表皮上呈现出金黄色的烧焦。此时将锅中底油留下，将青椒盛出备用。

在炒锅中放入豆豉和蒜末，炒香后加入青椒，一点水，适量盐、糖、生抽、醋和蘑菇精。将调料炒匀即可，要注意不要过度翻炒，否则青椒会变得无生气。

如意香干

所需食材：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣。

所需调料：生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。

准备黄豆芽，切去根部，洗净并沥干水分。将香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮并切成厚片。在锅内倒入适量的冷油，放入豆干和大蒜片，用小火煸炒至豆干散发出香味并变得稍微硬一些。随后加入豆芽，再加入红椒丝、生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙后，调至大火快速炒煮。用筷子将所有材料充分混合，大约炒煮1分半钟即可出锅。

尖椒豆腐酿

所需食材：4个辣椒、250克豆腐、适量面包糠。

配料：食用油、盐、胡椒粉和蘑菇精。

将豆腐用勺子压碎，将尖椒去掉两端和种子，切成厚约三厘米的段，将碎豆腐和葱姜一起混合，加入适量的食用油、盐、蘑菇精和胡椒粉搅拌均匀。

将尖椒的中空部分填满搅拌均匀的豆腐泥，使其表面平坦。然后将做好的尖椒豆腐放入淀粉芡中两面沾满，再裹上一层面包糠。待锅内油热后，将豆腐排入锅中，用小火煎至两面呈金黄色即可出锅。