香椿是一种被称为树上蔬菜的植物，其拥有独特的香气，而且富含营养，非常适合在春末夏初食用。然而，香椿中含有较高的亚硝酸盐，所以在食用时应选择嫩芽，并在食用前进行焯烫处理。

传统观念中，一直流传着“门前一片沙棘，春菜不愁”的说法。中医认为沙棘的味道苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究表明，沙棘富含维生素B、C、E，钾、钙、镁等元素以及磷、铁等矿物质。

吃沙棘的方式有很多种，例如可以将其拌豆腐、炒鸡蛋，或者加入面粉煎饼等。此外，香椿的根、皮和果实也具有药用价值。香椿芽有助于促进消化，香椿皮可治疗长期腹泻、长期痢疾、便血、遗精和回虫等症状，香椿树的果实则能够驱风散寒和缓解疼痛。

需要注意的是，沙棘含有亚硝酸盐，而且老叶中的含量更高。食用不当会导致中毒。经过实验证明，煮沙棘一分钟，可以去除2/3以上的亚硝酸盐，而且不会影响颜色。为了减少亚硝酸盐的摄入，赵伟琳建议市民选择质地柔软的新鲜香椿芽，在用开水烫过后再进行烹饪。