制作美味的香椿饭团

椿树还有别名香椿头和香椿芽。谷雨前后正是香椿上市的时候。这时的香椿味道醇香，口感清新，且富含营养，被赞誉为"雨前香椿嫩得像丝"。香椿一般被分为紫椿芽和绿椿芽，其中紫椿芽最受欢迎。它整体呈紫红色，芽鳞饱满，香味浓郁，是春季的美食。最近一段时间，我们可以在市场的田野间、乡村小摊和农贸市场看到香椿的身影。

香椿制成的美味品种繁多，比如炸香椿鱼、凉拌香椿等都是别具风味的知名菜肴。新鲜的香椿芽富含糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可用于药用。在当地的韶关，香椿还有各种不同的烹饪方式，比如香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋，还可以油炒、凉拌等。除了新鲜食用外，本地也流行用盐腌制，即将香椿加盐放入罐中封口，半个月后即可食用，切成小段后蘸上蒜泥食用。新鲜的香椿也可以清洗切段后用保鲜膜包好存放在冰箱冷冻，随时取用。

以下是一种非常独特的做法：香椿与香喷喷的米饭搭配在一起，口感清爽，美味可口，而且无需担心卡路里的增加哦。香椿饭团的食材包括：香椿、大米、生抽、盐、芝麻油。制作方法：

将香椿去除老叶，清洗干净后，放入加入盐和植物油的沸水中焯烫片刻，然后捞出，放入流动的清水中冲洗冷却，挤干水分，切成小颗粒，再用生抽、盐、芝麻油拌匀，静置入味；

把大米洗净，加适量水，煮熟；趁热时舀出一部分米饭，在里面加入适量香椿酱，搅拌均匀；把保鲜膜铺在手掌上，加入适量香椿米拌匀，揉成圆形，完成。